毒澱粉氾濫 兒童健康飲食3觀念
【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】2013年6月6日
毒澱粉風暴持續延燒，包括黑輪、珍珠奶茶、肉圓、雞排、豆花、粉粿等含澱粉的食材，幾乎都是兒童日常偏好的飲食，小兒科醫師提醒，除了毒澱粉事件所指涉的順丁烯二酸可能危害健康之外，錯誤的飲食習慣如偏食、喜歡高熱量食物、三餐不定時等，也容易影響孩童腦部發育和生理發展，家長們應及早幫孩童建立良好的飲食習慣。
依我國現行食品衛生相關法規規定，運用於工業用途的「順丁烯二酸」屬於未被核准使用的食品添加物，不得使用於食用化製澱粉增加口感或彈性。小兒科醫師朱柔澍表示，目前查獲含有順丁烯二酸的有毒食品廣泛存在兒童常見的飲食中，長期攝取仍可能危害健康，再加上珍珠奶茶、肉圓、雞排等食物普遍有高糖、高脂、高熱量的問題，過量攝取不僅會造成肥胖，還可能因攝入太多蛋白質導致性早熟，影響孩童大腦和生理的正常發育。
食在安全！從小培養健康飲食3觀念
不良的飲食習慣會影響孩子的健康，朱柔澍醫師提醒父母從小教育孩子什麼該吃、什麼不該吃，建立正確的飲食觀念、培養健康飲食的觀念。
1.均衡營養、不可偏食：
每種食物各自有其營養成分，沒有任何一種食物可提供人體所需的全部營養，挑食或偏食容易破壞營養攝取的平衡，兒童若經常喝珍奶、雞排或肉圓等食物，可能造成蛋白質攝取過量，相對減少膳食纖維的食用量，增加營養不良、肥胖等疾病風險。建議飲食應各類營養素均衡攝取，維持食物多樣性，且盡量選擇當季食材。
2.三餐定時、少吃零食：
食物進入人體腸胃道後，需經一定時間才能消化完全，使人體順利吸收營養，再透過血液運送至身體各部位發揮應有的功能。但若是三餐不定時、不定量、暴飲暴食或狼吞虎嚥，容易增加腸胃負擔，造成消化不良、嘔吐或胃發炎等症狀。此外，兒童若習慣在兩餐間或放學後自行購買點心吃，也可能因食物不衛生而引發腸胃炎。
3.飲食清淡、少油低糖：
珍奶、雞排、豆花等食物嚐起來美味可口，但其含糖量或油脂量高，熱量驚人，過量攝取容易造成肥胖，增加心血管疾病風險。此外，有些炸物的鹽分太多，也會增加腎臟代謝的負擔，引發腎病。建議兒童的飲食應清淡、低油、少糖、少鹽，家長烹調食物時可利用天然食材的甜味、香氣等特性，幫菜餚加分，取代人工添加物。